雨味家庭版肉夹馍
第一次做陕西人都爱吃的肉夹馍
欢迎大家来捧场~
用料
五花肉 | 500克 |
料酒 | 三勺 |
八角 | 一个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 少许 |
葱段 | 3段 |
姜片 | 4片 |
干辣椒 | 少许 |
香叶 | 3片 |
丁香 | 3粒 |
茴香 | 少许 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 一勺 |
冰糖 | 少许 |
青椒 | 一个 |
饼子:面粉 | 500克 |
酵母 | 2克 |
碱面 | 少许 |
食用油 | 少许 |
黑芝麻 | 少许 |
白糖 | 少许 |
雨味家庭版肉夹馍的做法
五花肉500克左右。
清水洗干净。
切成块。
随后入凉水锅,加入料酒。
汆水~
捞出五花肉。
取一口铁锅,加入食用油,放入冰糖,待冰糖炒成糖色,放入五花肉。(我这步骤有点心急了,大家可要炒出好看的糖色哦)
给五花肉上焦色。
随后加入香料,我自己做的,料就放的少了一些。
再加入老抽,生抽,五香粉,翻炒均匀。
随后加入开水,水一定要宽一点。
撇去浮沫,开始炖肉,炖炖炖45分钟左右。
香香软软糯糯的肉就炖好啦!
汤汁很赞,我就给里面还卤了几颗蛋哦。
哇哦~卤蛋也很好吃呢,肉香香味道的卤蛋。
肉夹馍当然要配现烙的大饼子。
(烙饼子:面粉加入白糖,酵母温水化开,倒入面粉中,搅成絮状,揉成团,烤箱35度发酵一小时,发酵好后,案板上放少许的碱面,将面团和碱面揉匀揉光滑,大家可以参考我煮馍烙饼子的步骤图,这个肉夹馍的饼子,我烙之前擀饼子案板上都涂了少许的油,然后沾上了芝麻粒,涂油和撒芝麻,都是为了让饼子更酥更香。)
随后,将煮好的肉,取出放到案板上。
开始剁肉,切辣椒。
剁剁剁~其实放入小米椒也很好吃的,喜欢吃辣可以再加点小米椒。
切馍~
舀一勺子汁儿淋在肉上,开始夹馍啦。
肉夹馍~
馍夹肉
我要开吃啦
默数3
2
1~好好吃
😋喜欢的话也可以尝试哦,真的好吃耶!(虽然是家庭版的,但肉夹馍的味道可一点没差,口齿留香,赞呦!)
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