网红超简单零失败#醋泡凤爪/无骨凤爪
菜谱2.02W
用料
煮鸡爪 | |
鸡爪(超肥那种) | 20只 |
生姜 | 4片 |
料酒 | 1勺 |
调味 | |
白糖 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
陈醋 | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
柠檬 | 1个 |
薄荷叶 | 2条 |
大蒜头 | 6-8瓣 |
小米辣 | 少许 |
鸡爪洗净,去掉脚趾;
冷水锅内下鸡爪,水没过鸡爪,放入姜片,料酒;
水开后煮约8分钟(根据实际情况,煮熟即可)
煮熟的鸡爪,捞出、放入冰水碗中;准备去骨,用锋利的刀沿着鸡爪划4刀,取出骨头,自己吃懒得去骨的话,可以直接调味(也可食将鸡爪切成1/2之后再做调味)
将所有配料放入小碗中,搅拌均匀;柠檬搓盐洗净,中间部位切成片,两头的部分,将柠檬汁挤入调好的配料碗中;搅拌均匀;此时可以尝一下味道,自己喜欢就好;
将配料倒入鸡爪碗中,稍稍搅拌均匀,放入柠檬和薄荷叶;冷藏一夜后风味更加;(建议将鸡爪切成两半在调味,会更加入味);
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