网红柠檬凤爪(零失误版本)
用料
鸡爪 | 10-15只 |
柠檬 | 2个 |
香菜 | 6-8根 |
白糖 | 1-2勺 |
姜 | 5-6片 |
生抽 | 3-4勺 |
醋 | 5-6勺 |
小米椒 | 6个 |
料酒 | 4-5勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 15-20粒 |
网红柠檬凤爪(零失误版本)的做法
鸡爪清洗干净,去掉趾甲. 切成三段.
锅中放花椒八角桂皮香叶姜片料酒.
水开煮6-8分钟.在煮鸡爪的时候准备一盆腌料.
同时准备一盆带冰块的纯净水.
将煮好的鸡爪捞出去掉杂料,冷水下冲凉后放入冰水冰镇3-4分钟.
捞出来放到拌料盆里搅拌均匀. 醋和生抽根据实际需要酌情增减添加.装鸡爪的容器蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏室,隔2-3小时翻个面,确保入味儿均匀. 一般第二天味道最好.
小贴士
柠檬切片要去籽,不然会苦.
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