茂名人的萝卜干
今年冬天老妈终于不用工作了,过来全职帮我带我的2个宝宝,每天带宝遛娃的时候我俩就去采购大萝卜,回来老妈腌制,我负责晒,耗时5天左右,晒好封坛发酵,等待更好的风味。
用料
萝卜 | 50斤 |
盐 | 500克 |
茂名人的萝卜干的做法
白萝卜买回来不需要洗,直接开边撒盐
因为一开始我们想着挂着在院子晒所以一分4不切断,然后挂了2天发现院子的太阳不够猛烈晒不到,所以建议还是直接一分4切断就可以了
这是院子里挂晒的图片,这样晒不干的,要晒里面的萝卜肉,不是外面的萝卜皮
太阳好好,我俩遛娃顺便带出来公园树头悄悄晒了2个钟
最后转移阵地,拿到朋友的楼顶上面晒,因为刚好有棚顶露水打不到,所以不收,白天太阳晒,晚上北风吹,3天时间就可以了
晒到这种还有一点点水分的时候就要收了,太干就不好吃了
收回来后封坛,等待发酵,放得越久越好吃的。可以用来煎鸡蛋,炒鸡肉,炒五花肉,炒各种都是好吃哦。期待~
超级简单的,你们也可以做起来哦
小贴士
注意所有的工具都要无水无油
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