【TiAmo甜爱社】超人气网红杂莓马斯卡彭舒芙蕾厚松饼(无泡打粉)
香甜松软的松饼配上略酸的草莓和甜而不腻的马斯卡彭奶油,三种味道融汇在口中的瞬间,真的是幸福感满满的溢出来呀~~~
因为家有宝贝,所以该配方是没有泡打粉的,这些材料可以制作3个厚厚的松饼!
用料
舒芙蕾松饼 | |
鸡蛋 | 2颗 |
细砂糖 | 25克 |
牛奶 | 12克 |
酸奶 | 12克 |
低粉 | 45克 |
黄油 | 少许 |
杂莓+马斯卡彭奶油 | |
马斯卡彭奶酪 | 100克 |
酸奶 | 15克 |
细砂糖 | 10克 |
草莓 | 少许 |
蓝莓 | 少许 |
【TiAmo甜爱社】超人气网红杂莓马斯卡彭舒芙蕾厚松饼(无泡打粉)的做法
舒芙蕾松饼:首先我们准备制作松饼的食材(其实黄油真的只需要一点,在煎松饼的时候,在锅内薄薄的涂一层就可以了,我这里放的有点多了)
把酸奶和牛奶加入蛋黄中,轻轻搅匀即可,无需打发。
面粉过筛,分两次加入刚刚的溶液中。
搅拌至没有干粉即可,也无需打发,搅拌好之后放在一边待用。
将蛋清打至粗泡,加入三分之一白砂糖,高速打发
再分别分两次加入剩余的白砂糖;加入最后一次白砂糖后,低速打发;最后将蛋白霜打发至有光泽,比较坚挺,打蛋提起有小尖勾的状态。
先将1/3蛋白霜加入蛋黄面糊,翻拌均匀。
将翻拌均匀的面糊倒回剩余的蛋白霜里,继续翻拌均匀。
注意:必须用翻拌的手法,就是类似炒菜的手法,千万不能画圈圈混合,否则会消泡
不沾平底锅上均匀的刷上少许黄油,小火加热;慕斯圈内围上一圈油纸,放在锅上
用大勺取适量面糊放入慕斯圈内,八分满即可
慕斯圈可有可无,只是慕斯圈做出来的松饼更加好看厚实,可以看这张对比图;全程必须小火加热,必须小火喔
盖上锅盖,表面差不多凝固后(9-10分钟左右),翻面继续焖;中途可以在锅内慕斯圈旁边洒一点点清水,9-10分钟左右之后取下慕斯圈和油纸,装盘。
由于每家灶具火力大小的不同,所以这个时间只是参考(我用的是电磁炉最小一档火力),全程必须留意松饼的状态。要想做出来的舒芙蕾松饼软嫩,就必须小火慢慢焖。
制作杂莓+马斯卡彭奶油:准备装饰奶油及食材,水果可以自己随意更换,我准备的是草莓和蓝莓;另外马斯卡彭奶酪也可以换成淡奶油,步骤都是一样的。
将马斯卡彭奶酪加入白砂糖搅拌打发
加入酸奶,继续打发至奶油状。
最后将马斯卡彭奶油加到松饼上,再装饰上水果,筛上一些糖粉就完成啦!(其实糖粉有就撒,没有也无所谓,我纯粹是为了好看)
两个吃货-喜欢分享美食,小店,喜欢用简单的方法制作各种甜点,如果对我们感兴趣可以关注我们的微信公众号喔~~谢谢!
小贴士
1.蛋白霜和蛋黄糊混合时,必须用翻拌的手法,就是类似炒菜的手法,千万不能画圈圈混合,否则会消泡。
2.全程一定要用最小火加热。
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的烹饪做法,大厨教你详细做法
去年自制的腌咸鱼,还有两块,安排上~~~用料自腌咸鱼2块食用油少许鸡精少许清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的做法去年腌制的咸鱼2块(冰箱冷藏)清水浸泡切四方小块齐刷刷,喜欢仪式感。自腌的咸鱼干净卫生,全部是用新鲜的鱼腌制的,晾晒过后密封冷藏。咸鱼泡好后,鱼肉切开看着...
-
空气炸锅自用食谱的做法和图解,空气炸锅自用食谱怎么做更好吃
空气炸锅半成品火候大合集不定期更新用料鸡块8个空气炸锅自用食谱的做法上校鸡块8块200度风炸10+5小酥肉200g200度风炸10+5培根鸡腿180度烤20分钟200风炸6+4生骨肉/鸡翅180度烤20分钟200度风炸6+4牛肉可乐饼180度烤20分钟200度风炸6+4手抓饼1张200度风炸6+4汉...
-
参芪猴菇鸡脚汤的做法和图解,参芪猴菇鸡脚汤怎么做更好吃
猴头菇做起来比较麻烦,一直懒得动手,好容易下个决心,就来这个鸡脚汤吧。猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化;具有健胃补虚,益肾精的功效。党参具有补中益气,健脾益肺的功效,《本草从新》有载:“补中益气,和脾胃,除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”黄芪味甘,性温,具有补气生津,补...
相关文章
- 一只不加泡打粉的舒芙蕾松饼 — 南瓜舒芙蕾松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无泡打粉舒芙蕾松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 舒芙蕾厚松饼(无泡打粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油无泡打粉版舒芙蕾松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式无油舒芙蕾厚松饼(舒芙蕾厚班戟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 网红‘舒芙蕾厚松饼’Fluffy Pancake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 舒芙蕾松饼(无泡打粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 玉米面舒芙蕾厚松饼(🈚泡打粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超厚网红苏芙蕾/舒芙蕾松饼(不易塌版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油低糖无泡打粉的舒芙蕾松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法