清蒸鲈鱼(孔雀开屏超详细步骤)
菜谱3.17W
鲈鱼几乎没有刺,适合小朋友吃。好杀容易清洗,肚子小肉多。清蒸很嫩。
用料
鲈鱼 | 1条 |
小米椒 | 2个 |
生姜 | 1个 |
小香葱 | 1-2根 |
生抽 耗油 油 盐 | 适量 |
清蒸鲈鱼(孔雀开屏超详细步骤)的做法
鲈鱼清洗干净,不脏很好洗。洗好从尾巴开始切,不要切断肚子这边。
刀功不行,凑合看。肚子这边留一点点连着就可以,千万不要弄断。
切好后,料酒➕食盐腌制30分钟以上,盐可以多放,这样会比较入味。后面我会水冲洗一下,不会太咸。
准备配料,小米椒切圈,大点的圈。生姜切丝。蒜头忽略,没用蒜头。
开始摆盘,摆放上小米椒,撒点姜丝,准备上锅蒸。
锅里煮开水,滚后放鱼。大火/中大火蒸7-10分钟,8分钟左右比较好,太久容易老。锅里一定要放够水,不然会烧干锅。
起锅后,撒上葱花。然后锅烧热→油➕姜丝➕耗油➕酱油➕盐➕水,尽量多点油哦,滚开后赶紧均匀淋在鲈鱼上。 这样就完美了。个人觉得超美味的。
海鲜要趁热吃,冷了不好吃。感觉比较腥。
小贴士
1、肉质嫩不嫩,好不好吃蒸的火候时间很重要。 2、热油酱料里少放盐。
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