《昨日的美食》之炸牡蛎
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8 #57。
カキフライ
曾经尝试过网上半成品的牡蛎,拿回家解冻直接炸,味道非常不好。
这次从生牡蛎开始做起,6只一人份。
用料
牡蛎 | 6个 |
鸡蛋 | |
面粉 | |
面包粉 | |
卷心菜 |
《昨日的美食》之炸牡蛎的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
卷心菜切成丝,铺在盘底,好看也好吃,可以解腻。
开牡蛎确实是我的技术盲区,这6只折腾了我快10分钟。
鸡蛋一个打散成蛋液。
另外两个盘子分别装面粉和面包糠。
牡蛎肉取出用厨房纸吸干表面水分,按照面粉、蛋液和面包糠的顺序裹上面衣。裹好面衣的牡蛎们。
锅中下油,加热至180度,放入牡蛎们,开炸。
炸到面衣上色即可,取出放在厨房纸上吸吸油。
铺在刚才准备好的卷心菜丝上,就可以开吃啦。
小贴士
牡蛎本身水分挺多,炸的时候小心溅油。
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