广东人的肠粉
一个爱吃的广东人,怎么能缺少肠粉的技能🥰
用料
水磨粘米粉 | 200克 |
澄粉(小麦淀粉) | 75克 |
红薯粉(马蹄粉) | 30克 |
水 | 750克 |
鸡蛋,梅头肉碎、生菜 | 随意 |
葱 | 切碎随意 |
酱料: | |
开水 | 3勺 |
酱油 | 3勺 |
白砂糖 | 少许(看个人口味) |
广东人的肠粉的做法
粘米粉200克,澄粉75克,马蹄粉30克
各种粉混合一起,加450克水搅拌均匀,此为“生浆粉”,另外烧300克开水,水滚后关火,拿起一个碗,装一碗“生浆粉”缓慢的倒进去等待着的开水里,慢慢倒慢慢搅拌均匀,此为“熟浆”————然后把剩余的生浆粉倒进熟浆里,搅拌均匀成为“生熟浆”(此做法是为了防止粉类在制作过程中沉淀)
梅头肉切碎,葱切粒,准备生菜,和两个鸡蛋打散放在碗里搅拌
拿一个你觉得它有潜质做肠粉的盆,刷油!!把粉倒进去,大概2汤勺(看你家中的是什么祖传的勺子了),放点梅头肉(看你爱吃啥肉,黯然销魂叉烧、日本和牛牛肉也行🤪),农场鸡蛋,家种的生菜,放大锅里蒸它~~
直至浆粉有大大的泡拱起来就可以了拿出来了~我这个是(摩飞的一个煎盆),放一边用铲子卷起来……然后重复的的一个两个三个四个~~🎶🎵
各种随着搭配的食物~只要你爱吃就行
小贴士
酱油做法:酱油➕水➕糖 OK啦!!不爱甜的那………就自己看着办吧……
然后⚠️那些怕麻烦的厨师们,生熟浆麻烦的话,可以直接把粉混合再➕750的水,但是每一次做都要搅拌均匀再倒进盆里!!
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