自制广东肠粉
儿子喜欢吃肠粉,就想着自己在家给他做,试过很多网上的配方都做不好,后来拼多多上买了个配方,效果还是不理想,不够滑,一次偶然情况水放多了,这下子米浆顺滑了,但是太稀了,就想到了加点粘米粉,最终就得到了这个配方。配方仅供大家参考,不喜勿喷!
用料
籼米 | 180克 |
普通大米 | 70克 |
水 | 800克 |
50℃水 | 150克 |
粘米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 80克 |
小麦淀粉 | 100克 |
木薯淀粉 | 50克 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
自制广东肠粉的做法
籼米和普通大米一起洗干净,加温水和适量盐,水量没过大米一点就可以,睡觉前泡,第二天早上就可以做了
第二天早上开做,先把浸泡大米的水过滤出来,把大米和150g粘米粉倒入豆浆机里,再加800g温水,再加适量食用油和盐,用豆浆机果汁功能打两次,用筛子过滤一遍。
舀出两勺米浆加入到80克玉米淀粉中搅拌均匀,把小麦淀粉和木薯淀粉依次加入到150克50℃温水中搅拌均匀,再倒入到米浆里,边倒边搅拌,这样米浆就做好了。
准备一个盘子,肠粉刮板,油,装肠粉的碟子,烧一锅水,水尽可能多,不然做到后面容易烧干,水烧开后把盘子放进去,让它漂浮在水面,把盘子预热一下,直接滴点油在盘子里用刮板刮开就行,再放回锅里,油热以后就倒一到两勺米浆进去,左右晃动盘子,让米浆均匀铺在盘子里,盖上盖子大火蒸到起大泡就可以了,装起来加上酱汁就可以了(家里有条件的可以买个肠粉机,方便多了,没有就只能慢慢来了,比较耗时间,费煤气)
小贴士
全程大火,要注意锅里水别烧干了
玉米淀粉,木薯粉,小麦淀粉另外兑好再加入米浆,这一步很重要,因为这三种淀粉的粘性都比较高,如果直接加入米浆中,会很难搅拌均匀,会有很多结块,所以一定要兑好了再加入米浆,这样米浆才会顺滑无颗粒
可以根据自己的喜好加入肉糜,鸡蛋,生菜等
大家有什么问题的可以评论区提问
-
素螺蛳粉食谱做法大全,超简单的素螺蛳粉做法步骤
用料知源一品素螺蛳粉半份其他配料随意素螺蛳粉的做法先放粉煮,粉熟了后放配菜和调料出锅。这次配菜太丰盛了,是自己卤水卤的鸡蛋香菇春笋素肠。值得为它开个菜谱。这个牌子的素螺蛳粉,我吃不出和荤的口味上有什么区别,好吃,常备。...
-
美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光的休闲美食的详细做法,美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光的休闲美食做法技巧
洋葱圈——我家平时去必胜客,西餐厅吃饭,女儿每次必点的小食。小小的一份,价格可不便宜,学会自己做,随时想吃就吃!朋友聚会,野餐休闲,也是非常受欢迎的一款零食!用料洋葱1个鸡蛋1个面包糠适量红薯淀粉适量克吉士粉少量克盐3克克胡椒粉适量美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光...
-
家常香酥肉饼,饼皮酥脆,肉汁鲜美,特别好吃。的详细做法,家常香酥肉饼,饼皮酥脆,肉汁鲜美,特别好吃。做法技巧
今天做一款家常香酥肉饼,饼皮煎得酥脆,一刀下去咔嚓咔嚓,外酥里嫩,肉汁鲜美,特别好吃。用料面团原料温水170克酵母3克普通面粉300克盐2克植物油15克馅料原料猪肉糜200克生抽酱油1平勺老抽酱油1平勺料酒1平勺五香粉1小勺白胡椒粉1小勺生姜泥4克盐1小勺白砂糖1小勺葱...
-
“木木の小食光”多啦A梦的铜锣烧(含自制红豆沙做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
视频观看地址:_show/id_用料详见视频详见视频【木木の小食光】多啦A梦的铜锣烧(含自制红豆沙做法)的做法详见视频...