水晶桂花糕
一年秋意浓,十里桂花香 。
“桂子月中落,天香云外飘”。桂花自古深受人所喜爱,它清可绝尘,浓能远溢,堪称一绝。尤其是仲秋时节,丛桂怒放,夜静轮圆之际,把酒赏桂,陈香扑鼻,令人神清气爽。淡淡的椰香,配上清甜的糖桂花,加上清透的视觉,会让你一口就爱上它。
用料
椰汁糕部分: | |
椰浆 | 100毫升 |
牛奶 | 75 毫升 |
吉利丁片 | 10克 |
糖 | 25克 |
水晶桂花糕部分: | |
糖桂花 | 100克 |
饮用水 | 400克 |
吉利丁片 | 25克 |
水晶桂花糕的做法
准备材料
吉利丁片分别泡软备用,泡软即可,不能太长时间。
椰浆,牛奶,糖,泡软的吉利丁片放入主锅,6分钟/60度/速度2,吉利丁片融化即可
过滤
倒入冰格,每块为2cm*2cm,冷却后速冻。冻成冰块更方便脱模。
糖桂花,饮用水,吉利丁片放入主锅
6分钟/60度/速度2,吉利丁片融化即可
冷却桂花糕液体,搅动液体,桂花可以悬浮在液体中即可
模具底部及四周涂抹薄薄的一层油,便于脱模。冷冻好的椰汁糕脱模,正面朝下放在方形模具中,每块之间空隙要均匀。我用的是乐扣的玻璃盒子,底边13cm*19cm,可以放12块。
均匀倒入桂花糕液体
放入冰箱冷藏4小时以上。
倒扣,用热毛巾或者吹风机略微加热后脱模。
切成小块,在椰汁糕表面撒一些桂花即可。
也可以一层椰汁糕,一层桂花糕,做成千层糕。(配图为度娘上找的。)必须注意必须分层冷藏,即倒一层冷藏凝固后,再倒下一层。
小贴士
1. 吉利丁片泡软即可,不能泡太久。
2. 因为椰汁糕要冷冻,所以需要提前做。
3. 桂花糕液体一定要冷却到20度以下。
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