Lynn家的冰糖肘子

外婆出去玩了，留给了我一个汆过水的肘子。。。 。。。于是这周小厨娘要做的就是家里两个男人最爱的“冰糖肘子”，拌饭吃！

用料  

Lynn家的冰糖肘子的做法  

1. 将肘子汆水并洗净，晾干，在肘子上略划几刀以便汤汁吸收。
   取100g冰糖和一小勺油，在锅中翻炒至黄色。

2. 放入肘子上色，至表面金黄。
   上色的同时准备一壶开水。

3. 在锅中倒入料酒，老抽，生抽，葱段，姜片，八角，香叶，桂皮。倒入开水，剩余的冰糖100g。大火煮开10分钟后，转小火炖煮，2小时。

4. 小火炖煮2小时后，开大火收汁。

5. 将香料取出丢弃，装盘，撒上葱花，浇上酱汁即可。

小贴士

炒完糖色后将肘子放入锅中翻炒会因为肘子有水发声爆裂，要小心！