甜醋猪蹄煲
甜酸适口,汤好喝,肉入味。冬至日来上这道菜,更加耐人寻味,既去湿补血,又养颜暖身。
用料
猪蹄 | 1500克 |
鸡蛋 | 10个 |
马蹄 | 12个 |
生姜 | 150克 |
红糖 | 110克 |
陈酸 | 70克 |
黄酒 | 100克 |
甜醋1瓶 | 450lm |
开水 | 400克 |
盐 | 5克 |
花生油 | 100克 |
甜醋猪蹄煲的做法
猪蹄斩块,冲洗干净,沥干水分。下冷水锅中焯水,烧开去掉浮沫,煮1分钟捞出,用热水冲洗干净待用。
鸡蛋洗净,冷水下锅煮3分钟,关火浸泡5分钟,再剥去蛋壳待用。
姜去皮,清洗干净,每块姜都拍裂待用。马蹄削皮待用。
备好黄酒待用。
热锅倒入花生油,下生姜开中小火煸出香味,转大火下猪蹄、盐翻炒至肉质紧实(翻炒中分二到三次烹入黄酒),加入开水,再倒入压力锅内。
锅内再放入鸡蛋、马蹄,倒入甜醋,加入红糖、陈醋盖盖压煮,上汽后4分钟,自然放汽后倒入砂锅,煲开后即可。
小贴士
这道菜的所有食材及调味料,纯属个人的喜好,自我感觉是满好的。马蹄可以不用。这道菜最好前一天做好,第二天享用,食材更入味。
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