腐乳猪蹄煲
菜谱2.98W
参考 南乳花生猪脚煲 做的版本,大家多加尝试吧。
用料
猪蹄 | 2个 |
配料 A: | |
姜丝 | 适量 |
料酒 | 1匙 |
配料 B : | |
八角 | 1~2个 |
姜片 | 3~5片 |
蒜末 | 适量 |
腐乳 | 5块 |
冰糖 | 适量 |
配料 C: | |
米酒 | 1匙 |
老抽 | 2匙 |
酱油 | 3匙 |
盐 | 2~3g |
花生(泡2小时) | 适量 |
黄豆(泡6~7小时) | 适量 |
土豆 | 1个 |
腐乳猪蹄煲的做法
猪蹄洗净去毛,切块备用。
锅中加水,放入配料A,水开后放猪蹄煮5分钟左右。
准备好腐乳汁(腐乳+蒜末+冰糖+半碗清水,搅拌均匀)。
锅中放适量油,放入姜片和八角,炒香后放腐乳汁,搅拌均匀,放入猪蹄爆香,收汁。爆香后的猪蹄放入砂锅,放入配料C(除土豆),清水没过猪蹄,大火煮开,转小火盖盖煮2个小时。最后半小时,再放土豆。
盛出装盘即可。
小贴士
猪毛较难去,可以焯过水后用刀刮净。
放土豆超级好吃,口感软糯。
用高压锅煮的话,20分钟左右即可,口感软烂。
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