斑斓九层糕
不算是原创,是根据下厨房的方子自己改成是自己的口味做的。口感偏硬喜欢软的每边可以加50ml的水,不然很甜因为我们家不是太喜欢吃甜的。做成菜谱是怕自己忘了,蒸的过程中如果凝固后出现水记得一定要倒掉不然下一层会不凝固
用料
斑斓层 | |
马蹄粉 | 130克 |
斑斓汁 | 500ml |
糖粉 | 80克 |
椰汁层 | |
浓缩椰子汁 | 400ml |
糖粉 | 80克 |
水 | 250ml |
马蹄粉 | 120克 |
斑斓九层糕的做法
斑斓叶的样子,洗干净然后切小榨汁
过滤一下取500ml
椰汁我用的是这个,也可以用新鲜的椰肉榨汁但是我比较懒所以没试过,我家人做过做法是一样的
用的是这款马蹄粉,我们这边卖16块,其他地方不太清楚。听说有假的要注意一下
斑斓汁过滤之后的样子
分别加入糖粉和马蹄粉混合+过滤。
自己算了一下斑斓层大概是120克一层,椰汁层210克一层。算好了做出来比较均匀不一定要九层也可以自己随意做。每个人做的时候会有点差距担心的可以自己算一下
蒸的时候忘拍了,每层大概是5分钟左右。后期层数多了可能会延长要自己掌握,马蹄粉容易沉底每次倒的时候都要搅拌均匀。我用的是8寸的蛋糕模具,没有的也可以用家里的盆,怕不容易脱模可以涂点油(玉米油之类的没有味道的油)
凉透了脱模,最后切成自己想要的形状就可以啦
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