宫廷鸡汤
菜谱2.31W
细火慢炖间,浓郁的香气弥漫了整个屋子,美美的喝上一碗宫廷鸡汤,绝对算的上是一种不二的享受。
百年栗园的北京油鸡也叫中华宫廷黄鸡,是山地散养鸡的代表。在清朝时,这种鸡曾作为宫廷御膳用鸡。它的脂肪丰富,肌纤维细腻,肉质鲜美滑嫩,营养丰富。
用料
老母鸡(油鸡) | 1只 |
姜片 | 少许 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
枸杞 | |
红枣 | |
香葱 | 适量(也可不加) |
宫廷鸡汤的做法
老母鸡一只,最好选用上好的北京油鸡
备好材料
清洗并处理鸡
剪掉鸡爪的指甲
清洗后的鸡。(因油鸡本身新鲜,不用浸泡)
整只放入深锅里
姜切片,备红枣和枸杞
香葱切末
枸杞、红枣不加也可以
锅里填入水
水量大概没过鸡身
放入姜片,大火煮沸
撇到浮沫。(浮沫很少,几乎没有)
加入红枣、枸杞
盖上盖,小火慢炖3.5小时
煮好的鸡汤
鸡肉软嫩
盛入碗中,加少量盐调味,撒香葱末装饰即可
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