香嫩肉丁
用料
牛里脊肉 | 300克 |
西兰花 | 半棵 |
大蒜 | 5瓣 |
泡椒 | 2个 |
生姜 | |
盐 | |
鸡精 | 适量 |
食用油 | |
料酒 | |
淀粉 | |
酱油 | |
孜然粉 | |
辣椒粉 | |
白胡椒粉 | |
白芝麻 | |
花生油 |
香嫩肉丁的做法
蔬菜洗净,西兰花弄成小朵,与切成小块的绿杆部分一起过沸水焯熟,同时蒜和姜剁碎,泡椒切圈
冷冻牛肉拿出来冲净,自然化冻至中度变软,切方丁,完全化冻后拌入腌肉料,抓匀,盖上保鲜膜腌上至少半个小时
炒锅放油,油热之后下腌好的牛肉丁,滑炒至变色紧实,盛出待用
炒锅放底油,下蒜姜末和泡椒圈炒香,放入炒好的肉丁和西兰花,加入少量热水,大火翻炒,至香至熟,最后撒上盐和鸡精,混合入味,即可装盘食用了
小贴士
如何做出嫩滑而不发柴的牛肉?归纳一下有二点:
1、常说牛肉要顺纹切条,横纹切片,肉丁要弄规整,大小统一。冷冻过的肉好切定型,但切好后要等其完全解冻后方可添加腌制的调味料;
2、腌肉是很关键的一步。最常用的方法就是要放淀粉或蛋清,再添加其他喜欢的调味料,而且要加些食用油,据说待肉遇热后,肉中的油会因“膨胀”而将肉的粗纤维破坏,使肉质更嫩。腌制的时间一定要充分,以便所有材料能充分渗入肉中。如果是上班族,也可以早上调好,然后将其放入冰箱冷藏,等下班回来后,拿出来直接烹制即可。
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...