地道正宗的家常烧鸡——比所谓老字号强
地道正宗的家常烧鸡——比所谓老字号强
用料
仔鸡 | 300克 |
大葱 | 6cm |
姜 | 1瓣 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 1颗 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 6cm |
草果 | 1颗 |
小茴香 | 4克 |
花椒 | 30粒 |
鸡精 | 2克 |
糖 | 6克 |
蚝油 | 12克 |
料酒 | 14克 |
老抽 | 6克 |
生抽 | 12克 |
地道正宗的家常烧鸡——比所谓老字号强的做法
准备仔鸡300克
葱切段,姜切片,蒜切丁,仔鸡洗净沥干
热锅下油,至冒烟~放仔鸡,中火炸至表皮金黄,捞出沥油
调料汁:生抽,蚝油、老抽、料酒、糖鸡精(具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见)
热锅下油,放葱、姜、蒜爆香
加香料,炒香,再加清水至少1000克
再加调料汁大火烧开
加仔鸡,加盖炖40分钟至熟,每隔10分钟翻动一次在调味宝APP上可以对食材重量称重,让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量,会导致口感有出入,建议使用调味宝智能调味机,调味机可以最大10KG食材称重,让食材与调料的配比精确到克,让你做的每一道菜都堪比大厨)
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