花椒猪颈肉
一个人的晚餐就是要吃好吃的!
用料
糖 | 半小勺 |
盐 | 半小勺 |
蚝油 | 一勺半 |
花椒粉 | 一勺粒 |
猪颈肉 | 250g |
食用油 | 一勺 |
生粉 | 三大勺 |
鸡蛋 | 一个 |
水 | 适量 |
花椒猪颈肉的做法
腌肉:猪颈肉洗净晾干水,加入蚝油、盐、糖、食用油、花椒粉拌匀,腌制一小时以上。
准备炸浆:鸡蛋、生粉搅拌均匀,加一点点水(水量视乎浆的浓稠度,喜欢炸出来厚的可以不加水),浆中加入一点花椒粉和盐,拌匀
油锅热至冒烟(没温度计大概一下,总之就是要热)转中小火,猪颈肉蘸炸浆下锅,炸至金黄上色,捞出。注意⚠️猪颈肉要一片片下锅,不然会粘起来。锅子不大可分开几次炸制。
复炸:第一次炸完的猪颈肉晾干油,油锅重新烧热至冒烟,大火放入所有猪颈肉,炸30-50秒,碟子放吸油纸,捞起装盘。
小贴士
1、猪颈肉第一次炸一定要一块块来,不能急。
2、炸浆其实可以两种做法,还有一种是干粉+蛋液:先蘸蛋液再蘸干粉,想要花椒味浓点都是要加花椒粉的。这种蘸干粉的皮会比较厚,大家自己选。其实嘛,不裹粉炸更好吃,就是干。
3、调味啥的真的没有准确量,大家怎么喜欢怎么来就好。
-
半成品牛肉丸的做法和图解,半成品牛肉丸怎么做更好吃
图文不符,反正丸子就是丸子样。肉丸用途:1.切开和生菜炒2.下汤当丸子煮暂时不用可以冷冻保存。牛肉糜用的是traderjoe’s的85%精肉。用料牛肉克盐克白胡椒粉勺半成品牛肉丸的做法牛肉糜我平时买回来都扔冷冻室。需要用的时候解冻半天(不用很久不然揉起来麻烦),控掉...
-
三块钱就能搞定的臭豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料豆腐老豆腐1块蒜末香菜葱花辣椒面白芝麻孜然粉盐鸡精白糖臭豆腐3块三块钱就能搞定的臭豆腐的做法把买来的卤水老豆腐切成块,不能太薄,放在碗里控水,之后放抹点豆油,减轻锅里蹦油烫到自己,锅内放一根无水的筷子,冒泡了就可以下锅一块一块放在热油里炸炸制表面金黄...
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
枣泥葡萄干发糕的做法和图解,枣泥葡萄干发糕怎么做更好吃
宝宝一岁半爱吃的用料红枣10颗水120ml酵母适量葡萄干10个鸡蛋2个宝宝奶粉三勺面粉量杯160刻度枣泥葡萄干发糕的做法红枣去核,加葡萄干,放辅食机第一轮打碎上图是不加水的效果,就为了能稍微碎一点把两个鸡蛋在碗里提前打碎拌匀把鸡蛋加入辅食机一起第二轮打碎这样...