健康美味的黄米凉糕

和妹妹一起在西贝莜面村餐厅午餐，点了一道黄米凉糕，粘糯的口感还挺好吃的！突然想起家里正好有一包大黄米放置一些时间了，一直不知做什么好，这下可以仿制一下了。于是网上搜了一些黄米凉糕的做法，学习了一下。今天根据自己的喜好以及家中现有的食材做了一款不同于西贝莜面村餐厅的黄米凉糕，制作中没放一点糖，而是放的甜米酒汁，再加入一些蔓越莓干和葡萄干，用自然甜代替了糖，酸酸甜甜的味道，真的很好吃！而且觉得这样更健康！

用料  

健康美味的黄米凉糕的做法  

1. 将大黄米浸泡一晚（八小时以上）；

2. 将浸泡过的大黄米淘洗干净，加入甜米酒汁；

3. 将糯米粉、澄粉混合，加入甜米酒汁，拌匀；注意：如果想吃更甜一点的，可以在这步根据自己的喜好加一些糖。（我是没加，不加更适合我）

4. 将大黄米、糯米粉糊、南瓜片（忘拍照了）一起待蒸锅上汽后，入锅蒸30分钟；

5. 将蔓越莓干、葡萄干切碎粒；

6. 蒸好的大黄米饭趁热加入蔓越莓和葡萄干、南瓜泥，用工具进行搅拌，要充分搅拌，使之形成粘稠状即可；注意：搅拌不充分，则粘性不够哟！

7. 待蒸熟糯米粉团降温至温热后，装入保鲜袋，加入椰子油，进行揉搓至成团光滑均匀；

8. 案板上铺一层保鲜膜，取1/2拌好的黄米饭均匀地铺开：

9. 然后将揉好的糯米粉团隔保鲜膜用擀面杖擀成黄米片状大小的片，剪开保鲜袋，将其铺在黄米上（这步没拍照，见谅！），再将剩下的1/2黄米饭均匀地铺在最上面；见图👆

10. 用刮板稍作四边整理后，将保鲜膜折盖起来；

11. 放入一个合适的容器入冰箱冷藏至少30分钟后就可以切块食用了；

12. 用刮板沾一点水比较好切；

13. 用硅油纸将切开的每一块黄米凉糕隔开防粘、方便食取；

14. 看，切开的黄米凉糕就是介过样子滴！

15. 中心Q弹，椰香、外层粘糯，酸甜，充满米酒的香气和甜甜的味道；喜欢更甜也可以在吃的时候，浇上一点糖桂花，或蜂蜜汁均可；

小贴士

1. 这款黄米凉糕完全没有放糖，其中的甜米酒汁、南瓜、蔓越莓、葡萄干都有糖份，所以个人觉得已经够甜了。如果喜欢更甜一些，可以适当加糖；或吃的时候浇一些桂花汁、蜂蜜汁等均可；2. 蒸好的黄米饭一定要充分搅拌使之粘性增强，更利于后面切块成型；