姜泡醋

古人说，冬吃萝卜，夏吃姜。恰逢子姜上市，姜泡醋，脆爽香辣，开胃助消化，还可以帮助人体清除秋冬积聚的寒湿。

用料  

姜泡醋的做法  

1. 子姜洗一下，连皮用清水浸泡10分钟；

2. 浸泡好的子姜清理掉梗及杂质；
   （不要去皮，姜皮可以平衡姜的辛辣）

3. 处理好的子姜，切薄片，洒上1茶匙盐，搅拌均匀，腌制30分钟；

4. 腌制好的子姜，用手大力挤出水分，尽可能挤干点，挤干的姜片更爽脆；
   （500克的子姜挤出了大半碗的姜水）

5. 准备好干净的玻璃瓶，将子姜放进去，然后倒进陈醋，腌过姜面，盖紧瓶盖，放进冰箱，第二天就可以吃了；
   （瓶子一定干净无水无油。吃子姜时，用干净的筷子夹出来，吃多少夹多少）

小贴士

1、选购子姜越嫩越好；
2、用米醋或陈醋泡都可以，陈醋更香，没有米醋那么酸；
3、夏天吃姜，最好是早晨，午餐也可以；