西葫芦蛋饼
西葫芦作为夏季常见的瓜类,口感比丝瓜更为脆嫩,无论煎炒煮还是凉拌,味道都不错。西葫芦本身味道清淡,低调不抢角色,和许多食材都很搭配。今天分享的这款西葫芦蛋饼,用前腿肉做馅,裹上蛋液和面粉,上锅简单煎制,轻轻松松就能做出全家人都欢迎的可口小饼。
用料
西葫芦 | 1个 |
前腿肉 | 100g |
中筋面粉(普通面粉) | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2g |
生抽 | 1g |
小葱 | 1根 |
西葫芦蛋饼的做法
西葫芦洗净切去两头,把瓜肉切成1cm左右的厚片。
用小勺挖空内瓤。
加入2g盐,腌制10分钟左右。
一方面为了入味,另一方面可以逼出多余的水份。小葱切花。
前腿肉切片后剁成肉糜。
尽量选择三分肥七分瘦的猪肉部位,口感会更加嫩滑。加入1g生抽和适量葱花,抓匀腌制一会儿。
葱花也可以用姜末,或者姜葱浸泡过的温水代替。鸡蛋打散。
在西葫芦中间填入适量肉馅。
在面粉里滚一滚,让西葫芦两面均匀沾上面粉。
高中低筋面粉都行。热锅少油,将西葫芦在蛋液中蘸一下,然后放入锅中。
小火煎至底部微黄后,翻面继续煎制。
两面金黄后,即可出锅。
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