【炸酱面】

炸酱面在中国可以说是无人不知、无人不晓了，但每个地方的做法都有略有不同。

这道菜最重要的部分就是炸酱，这里是先下酱、再下肉，这种做法不仅酱香更浓郁，肉的口感也更好哦~

而炸酱之所以是炸酱，关键就是不能省油。油比平时多一点才能把酱炸透，把香气带出来。这个过程切记别炸太过，看到水差不多变干、汽泡变少了就行，炸过了就不好吃了。

面条可以按自己的爱好挑，天气冷的话煮熟就行，天气热呢最好再过一遍冷水。

至于菜码也是随意。可以选一些当季的时蔬，然后根据自己的心情选择码多少种，没有固定要求。

用料  

【炸酱面】的做法  

1. 准备工作：食材洗净后，先将胡萝卜、青瓜、卷心菜切丝，豇豆切粒，葱姜蒜切末，瘦肉切成丁

2. 开始做炸酱：热锅倒油，下葱姜蒜末煸至金黄
   
   *油要比平时多一点，炒出来才香

3. 加入豆瓣酱和甜面酱炒匀

4. 倒入生抽和老抽炒香

5. 再加入瘦肉丁翻炒均匀

6. 倒入料酒、糖和水，开中小火翻炒5分钟

7. 最后加点花椒油炒匀。炸酱完成~
   
   *花椒油可下可不下，下了味道更好哦

8. 把胡萝卜丝、卷心菜丝、豆芽和豇豆分别焯熟

9. 另起一锅，倒入少许油，放入面条煮熟后捞出

10. 另起一锅，倒入少许油，放入面条煮熟后捞出

11. 最后将炸酱均匀的铺在上面

12. 撒上豇豆即可

13. 超好吃的炸酱面就完成~

14. 搅匀，开吃！

小贴士

1.炸酱吃不完记得放冰箱保存