减脂黑全麦馒头(中式汉堡)
减脂期间也不要亏待自己✌🏻️
用料
新良黑全麦粉 | 100克 |
温水 | 60克 |
酵母 | 1克 |
白芝麻(可不加) | 适量 |
减脂黑全麦馒头(中式汉堡)的做法
酵母倒入温水中,搅拌化开。
温水:手指放下去不烫为宜,太烫会把酵母烫死。酵母水倒入黑全麦粉中,用筷子搅致絮状后,再用手和成面团。
和面时会有不少干粉,不要怀疑人生,努力把它们包入面团里,加油↖(^ω^)↗将面团静置5分钟,静置后你会发现面团更好揉搓了。
和面,和得光滑点。
实在懒也无所谓了,反正全麦粉再怎么弄口感也就那样~盖上保鲜膜或湿布,发酵一小时到约两倍大。
夏天室内就可以发酵。
冬天,北方室内有暖气就不说了;南方可用烤箱发酵功能,或者锅中倒入开水(别开火),把盆子放蒸格上盖盖子发酵。取出面团,拍一拍排气,稍微揉搓一下分成三等分,再用你喜欢的方法整形。
整形后二次发酵20分钟。
发酵完毕,开大火蒸15-20分钟后关火,等待5分钟后再开盖。
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