蔬菜海绵蛋糕

它蓬松软绵的口感，最主要还是它独特的做法。以前都是把蔬菜打成糊或者粉再制作，这次我保留了蔬菜原有的颗粒感，吃起来别有一番风味。做好的蛋糕，切成一小片，无论是早上当早餐，来唤醒一天的活力；还是当下午茶，驱赶午后的倦意，都是很好的选择。

用料  

蔬菜海绵蛋糕的做法  

1. 锅中水开倒入西兰花、红椒和胡萝卜，电陶炉开大火12档焯水3分钟。

2. 红椒切小丁，西兰花切小朵，管理部切片，备用。

3. 碗中磕入鸡蛋，蛋黄和蛋白分离。

4. 蛋黄中倒入配方奶和食用油，用蛋抽搅拌均匀。

5. 再筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，备用。

6. 蛋清中挤入几滴柠檬汁，第一次加入1/3的糖，用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状。

7. 第二次加入剩余的1/2的糖，打发成湿性发泡。

8. 最后加入剩余的糖，打发出小尖峰。

9. 用刮刀舀一半的蛋白霜到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，切拌均匀。

10. 再倒入剩余的蛋白霜，继续切拌均匀。

11. 模具中刷上薄薄一层油，先倒入1/3面糊，抹平表面，均匀的撒上红椒丁。

12. 再继续倒入剩余的1/2的面糊，抹平表面，均匀的撒上西兰花。

13. 最后倒入剩余的面糊，抹平表面，均匀的放上胡萝卜片。

14. 轻轻震出气泡。

15. 放入提前预热好的烤箱中层，烤箱上下火160度烘烤30分钟。

16. 取出后倒扣在晾架上冷却，切小块。

17. 蓬松软嫩，清甜爽口，超美味的蔬菜海绵蛋糕完成啦！咬上一大口，特别满足，别说宝宝了，连我都忍不住想要多吃两块~

小贴士

●打发蛋白的盆一定要保证无水无油。

●蛋清中加入柠檬汁是为了去除蛋腥味。

●面糊一定要用切拌或者翻拌的方式，以免消泡。

●不同烤箱存在温差，烤箱烘烤温度与烘烤时间仅供参考。