日式舒芙蕾松饼(无需烤箱)
整理了一下午的资料
腰酸背痛
看见还有一大桶枫糖浆
我就想
当时为什么买这么多?
想来想去
哦🤔
我是准备每天下午做个松饼当下午茶
嗯😯
说做就做…
嘿嘿
配方中的泡打粉可加可不加
对于新手来说
还是加吧……
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 20克 |
低筋面粉 | 32克 |
泡打粉 | 2克 |
细砂糖 | 23克 |
无盐黄油 | 装饰适量 |
日式舒芙蕾松饼(无需烤箱)的做法
分离蛋白和蛋黄,蛋白放入冰箱冷冻到四周有冰渣打发更稳定!
蛋黄打散,加入牛奶拌匀
再加入过筛的低筋面粉和泡打粉,拌匀
蛋白加细砂糖,电动打蛋器打到干性发泡!
就是图片的蛋白霜状态!有直立的尖尖!
将1/3的蛋白霜混合到蛋黄糊中!翻拌均匀!
再将所有蛋黄糊倒入蛋白霜混合均匀
混合后的状态是浓稠的糊状!
不沾平底锅涂一点色拉油或黄油,用小火预热!
加一滴油就好!注意这里温度到170度左右就可以开始加面糊了!
将面糊用冰淇淋勺子放入锅中,堆叠2次!
盖上锅盖,小火计时5分钟!让整体定型!
五分钟后翻面
盖上锅盖,小火继续5分钟!到时间就做好了!
表面放上一小块黄油,淋上一些枫糖浆!就可以吃了!
小贴士
1、平底锅要不沾的,火不能太大!温度在170度左右
2、蛋白要打发到干性,会更稳定
3、推荐和冷藏黄油一起食用,会有惊喜哦
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