青咖喱南瓜苹果炖牛腩
巨爱吃咖喱!什么口味都爱!每年入秋必须开始炖~这次炖个青咖喱,只是觉得青咖喱搭配牛肉味道稍微有点单薄,所以掺了一些黄咖喱让牛肉的重口味更加协调,南瓜和苹果的加入也让咖喱的口感增色不少
用料
牛腩(肋条) | 2kg |
南瓜 | 500g |
苹果 | 中等大小1个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 1头 |
青咖喱酱 | 150g |
黄咖喱粉 | 20g |
椰浆 | 200ml |
鱼露 | 1.5汤勺 |
椰子油或黄油 | 1大勺 |
椰花糖 | 20g |
柠檬草 | 一小把 |
柠檬汁 | 半个 |
香菜 | 适量 |
青咖喱南瓜苹果炖牛腩的做法
牛腩切小块冷水下锅焯熟,捞出备用,焯牛肉的汤不要扔,澄清备用
南瓜和苹果去皮切成和牛肉差不多大小的块,洋葱和大蒜切碎,柠檬草和香菜洗净切段,左边是我用的咖喱的牌子,味道都还不错
热锅放一大勺椰子油完全融化,火不要太大
放入洋葱和大蒜炒出香味
放入青咖喱和黄咖喱粉炒香,注意火不要太大,不然容易炒糊
慢慢倒入澄清的牛肉汤,小心不要把渣子也倒进去了
放入焯好的牛腩,如果汤不够就加水至刚好没过牛腩
倒入200ml椰浆
放入一勺半鱼露,可以先少放一点,最后觉得盐味不够再加
放入椰花糖,小火慢炖1.5-2小时至牛肉软烂
牛肉炖软后放入南瓜和苹果,再炖20分钟
最后放入柠檬草,喜欢辣的就加一些小米辣,大火收汁到自己喜欢的浓稠度,尝一下看要不要加鱼露调整咸度,关火挤半个柠檬汁,撒上香菜
小贴士
最近家里人多,这个分量比较大,普通家庭的分量减半就好
南瓜已经基本被我炖烂融入汤里了,想吃整块南瓜可以最后十分钟再放
没有椰花糖就用普通白糖代替,白糖甜度会比较高,酌情减量
柠檬草也可以换成九层塔,风味会略有差别
牛腩会炖出很多油,觉得太油腻就在收汁之前关火把多余的油打出来
-
砂锅焗鲈鱼(不加一滴水)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不加一滴水,比蒸鱼更能保持鲈鱼的原汁原味,鲜美无比!用料鲈鱼1条西芹3条洋葱半个砂锅焗鲈鱼(不加一滴水)的做法鱼肉切成2厘米的厚块,用半茶匙盐焗粉、白胡椒粉、料酒、姜片、葱段腌制15分钟以上;洋葱切大块、西芹切段,蒜瓣6个,姜片8片;锅放底油,依次加入干辣椒、花椒粒,...
-
香茅大明虾食谱做法大全,超简单的香茅大明虾做法步骤
用料野生大明虾12只(大约1200克)姜4片(切丝)朝天椒3颗(切丁)蒜一头(制蓉)罗勒一小把香茅酱20克水20毫升香茅大明虾的做法大明虾洗净后用牙签去除虾线。(从牙签在倒数第二或第三关节处插入肉中,然后向外挑出虾线)平底锅放少量油,将大明虾去虾线、去头后,放入锅中煎至一面变色...
-
宫廷万福肉食谱做法大全,超简单的宫廷万福肉做法步骤
万字肉形似万字,寓意着吉祥万福。外观色泽红润,口感肥糯酥烂,老少皆宜,是年夜饭餐桌上的一道别致的大菜。万福肉其实就像是改刀后的红烧肉。虽然切割有点罗嗦,但是换了个样子出场,味道一样的好,在新年的餐桌上更能讨家人的喜欢。用料五花肉500g黄酒60ml姜1块大葱半...
-
没有肉却比肉还好吃的---醋溜素木须的烹饪做法,大厨教你详细做法
天亮的时间越来越早了,每天5点天就开始放亮,原来我都是晚上做饭,第二天带饭,现在变了方案,早上做饭,这样早饭可以丰富很多,有菜有饭,中午的饭菜也很新鲜,同样也存在一个问题,那就是不能做很复杂的菜式,早上时间短,只能在有限的时间中,做到荤素搭配,营养权衡了,对于一个刚刚步...