家常水煮鱼的做法
用料
鲤鱼 | 1条 |
黄豆芽 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
芹菜 | 1根 |
葱姜蒜 | 适量 |
麻椒 | 2汤匙 |
干辣椒 | 适量 |
盐 | 3勺 |
淀粉(腌制鱼用) | 1把 |
鸡精 | 2勺 |
耗油 | 1汤匙 |
川菜馆 | 2汤匙 |
味精 | 1勺 |
鸡蛋 | 2个 |
十三香 | 适量 |
家常水煮鱼的做法的做法
将鱼洗净收拾好,把鱼肉片出片,留着头尾!用2勺盐,鸡蛋2个,鸡精1勺,味精1勺抓均匀,腌制10分钟!
然后再加入一把淀粉腌制15分钟左右!这个期间把黄瓜,芹菜,豆芽洗净备好!
锅中烧热油(多倒一些一碗左右),烧开后下入鱼肉(一起下),然后打散,变色翻面就捞出。
锅中剩的油烧开,加入川菜馆辣料(可用麻辣烫料或者火锅底料替代),加入葱姜蒜爆香爆锅,加入两碗水,加入盐1勺,鸡精1勺。
下入黄瓜,感觉软一些,下入芹菜,过30秒左右下入豆芽,菜别烫大劲了1-2分钟左右就捞出来装入容器铺底!
捞完青菜,再把鱼肉下锅煮2分钟捞出,放在青菜上,将汤汁也倒进容器。
鱼肉上面撒上,葱姜蒜,干辣椒,麻椒,香菜,锅中烧热油(多点),淋在🐟上就做好啦!
小贴士
饭店得水煮鱼都过油,家常版的就不走油了!
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