红极参泡发跟焖煮
去年婆婆去瑞士旅行带了一斤红极参送给我们,一直放在柜子,没有时间处理,最近在家,把柜子东西都找出来了,才想起来要吃。跟普通海参不同,我还特意度娘了一下,红极参是一种生长于靠近北极圈的冰岛共和国深海水域的野生海参,参龄10年以上。红极参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高,脂肪量少,含有丰富的海参皂甙,肉质呈金黄色,体大肉厚,为天然补钙食品。我个人觉得,口感确实非常棒,肉厚,爽口。分享给大家做法。本次分享含泡发过程,希望对大家有帮助!
用料
海参 | 5只 |
京葱 | 1根 |
姜片 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量克 |
糖 | 适量克 |
减盐耗油 | 适量 |
纯净水 | 适量 |
红极参泡发跟焖煮的做法
五只红极参放入纯净水,用保鲜盒装好,放入冰箱,泡发三天,每天换一次水。
第三天后取出红极参。烧一锅开水,+几片姜片,大火煮40分钟后小火煮30分钟。中途要把锅铲铲一下,因为海参会粘底,如果不翻动,会糊。关🔥后不要开锅盖,继续闷,直到冷却。然后把煮过的红极参放入保鲜盒加入纯净水(水淹没过海参),放冰箱继续泡发,每天换水,第三天可以取出来使用。
泡发好的北极参,跟未泡发前比较。
肉厚润色。
里面红红的东西要清理干净喔。
据我理解,这个是不能吃的。
内壁的也需要刮干净。
这样就算是清理完毕了。
然后把海参切块,大小看个人习惯。
京葱,姜片,蒜蓉,切好。
热锅下油。
姜葱蒜爆炒香。
加入海参。
翻炒几分钟后,加入适量盐,糖,耗油。八分钟左右上盘。不需要+锅盖焖。
即可享用
小贴士
1.第一次泡发是三天,每天换水,煮了之后再泡发三天,也是每天换水。因为泡发挺麻烦,可以一次多泡发几个,用保鲜袋装好放冷藏室,想吃的时候拿出来解冻即可。完全不影响口感。
2.油盐糖我都用了适量,因为每个家庭口味不同,我们家是比较清淡,耗油都是减盐的。
3喜欢吃辣的朋友可以+辣椒一起炒,比较惹味。
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