宁波熇菜年糕
家常菜2.07W
难得看到菜场有卖天菜,这是宁波特有的蔬菜品种;用天菜烹制的熇菜,上至宾馆酒店,下到家常餐桌,在甬菜系中占有重要的地位;宁波小吃熇菜年糕更具风味。
用料
天菜 | 500克 |
年糕 | 4条 |
酱油 | 2大勺 |
冰糖/砂糖 | 30克 |
盐 | 3克左右 |
宁波熇菜年糕的做法
天菜洗净后切大段,直接放入炒锅中加水(至材料的2/3高度)煮;
等天菜受热出水瘪下去后,即可调入酱油、盐和冰糖,大火煮至菜上色,加入食用油(3~4勺)加盖焖煮;
煮至菜完全软熟(约半小时)后放入年糕块一起熇,不断翻面让年糕上色并入味,待汤汁差不多浓稠时即可熄火。
小贴士
煮熇菜可以先加水,把菜煮瘪后再加入食用油,慢慢将汤汁煮干;熇菜年糕突出咸鲜甜味,年糕条切成厚厚的块,吸饱汤汁后嚼起来QQ的很弹牙;如果不放年糕,熇菜就是一款非常美味的开胃小菜。
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