每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋
难度 ⭐⭐
耗时 15分
这是我第一次做干锅花菜,男朋友说超级好吃,和外面做的一样啊哈哈哈以后在家里也可以吃到好吃的干锅花菜了!
以前做花菜我会先焯水,因为感觉干炒很难炒熟,这次没焯水直接炒的,更好吃!很多人怕花菜干炒要么炒不熟,要么炒过了,我琢磨出一个刚刚好的小办法~想知道我用了啥秘诀接着往下看哈哈
用料
花菜 | 1个 |
五花肉 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
青椒 | 2个 |
小米椒 | 2个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋的做法
花菜掰成小瓣洗净
我这块肉有点肥,就修了一点肥肉熬油,如果没有肥肉直接下油就行了(爱吃辣口的可以来一小勺郫县豆瓣酱)
等猪油熬成小块的油渣把切好的几片肉扔进去翻炒断生
接着把花菜倒进去
用手抓一点盐大面积撒,动作大点,让盐分散得比较均匀,盐的量不要多放,后面还会加其他调味料
这一部很关键,花菜干炒不容易炒熟,我装了图片中那么多料酒,正常米饭碗的碗底那么多。
沿着锅沿分三次下料酒,料酒下锅就会开始冒热气继续翻炒,每次炒干了以后再加,三次以后基本上花菜就炒熟了。再来半勺蚝油
翻炒均匀后再倒入一勺生抽
最后倒入蒜末(忘记拍了),青红椒继续翻炒
青红椒翻炒至断生就可以出锅啦
学废了吗?
小贴士
主要是要分三次加入料酒,让水汽蒸发时带出的热气把花菜催熟。
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