黑松露煎焗滑鸡
黑松露干煎焗滑鸡
好友从云南寄过来的黑松露干片一直放在那里,也没有想明白应该怎么去做?
那天和阿姨聊起你会做黑松露鸡吗,她欣然说我家有五星级大厨,问问他就行了。
看他老公发过来的视频的确非常诱人,马上晚餐就叫他做了这个干的黑松露煎焗滑鸡。
1.先热水泡黑松露片30分钟,再煮开让香味更浓郁。泡煮过的水也留备用。
2 .鸡用生粉、盐、糖和少量花生油腌10分钟左右。
3.用不粘锅下油煎香鸡块,煎至两面金黄色,香气完全释放出来!然后放入黑松露和泡过的水,加盖小火焖7至8分钟,焖至起胶,大火收汁。
松露的香气和鸡肉的鲜嫩交融,的确是至佳的配搭[色][色][色]
用料
乡下花生油 | 50克 |
黑松露干 | 一把 |
糖 | 20克 |
鸡 | 半只 |
淀粉 | 两勺 |
盐 | 少量克 |
黑松露煎焗滑鸡的做法
先热水泡黑松露片30分钟,再煮开让香味更浓郁。泡煮过的水也留备用。
一把黑松露干
鸡用生粉、盐、糖和少量乡下花生油腌10分钟左右。
用不粘锅下油煎香鸡块,煎至两面金黄色,香气完全释放出来!
注意火候
然后放入黑松露和泡过的水,加盖小火焖7至8分钟,焖至起胶,大火收汁。
大火收汁
松露的香气和鸡肉的鲜嫩交融,的确是至佳的配搭
煎焗是最惹味的做法
上盘
最后摆上两条芫茜,纯正顺德广东味!
小贴士
煎焗菜式要稍为干身才合标准。乡下花生油是秘诀!
-
清甜肉嫩的鸡汤的做法和图解,清甜肉嫩的鸡汤怎么做更好吃
以前看b站学到的一个鸡汤做法,但是现在我找不到原教程了,凭记忆做的,还算还原。用料鸡肉半只胡萝卜1根虫草花适量姜适量枸杞适量盐适量清甜肉嫩的鸡汤的做法先把鸡肉洗干净,揉搓鸡肉,多洗几次,把血水洗出来。焯水,冷水下锅,放入姜片。开小火烧开。水开以后,撇去浮沫,捞出...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
下饭高手(2)麻婆豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
听说正宗的这道菜用的豆腐应该是不嫩不老那种,比较难买,所以选嫩豆腐或者娟豆腐。内脂豆腐好像不行,为啥不行我也还没弄懂。还听川菜大师说豆腐煮完不能捞出水,所以再再次下锅之前我都没有沥水,一直泡着的。(不明觉厉)用料嫩豆腐(绢豆腐一盒350g里脊肉沫(最好用牛肉沫)60...
-
六月午餐盒子(2022年)的烹饪做法,大厨教你详细做法
六月六日魔都复工,继续给上班族做不重复的午餐。午餐盒子很重要,真空慢热加温👉蔬菜不变色。用料随意1六月午餐盒子(2022年)的做法6/6周一昨天去见托尼老师了,没时间做饭。打包麦当劳炸鸡,炒一份蒜蓉米西6/7周二红烧狮子头,番茄炒鸡蛋,清炒苦瓜。餐后水果大连樱桃。6/8...