四川红油辣椒油这样做更香
红油辣椒是面食和凉拌菜的灵魂。红油辣椒的做法有很多,因为孩子超级喜欢吃面食,家中必备品。辣椒选择微微辣的辣椒粉制作,孩子和不太能吃辣的人都会爱上这款红油辣椒。
用料
辣椒面 四两 | |
白芝麻 适量 | 克 |
八角 4 | 个 |
白酒 5克 | 根 |
洋葱 1 | 个 |
盐2 | 克 |
白糖 2 | 克 |
香叶 10 | 片 |
菜籽油 一斤半 | |
芹菜1 根 | |
香菜 2 根 | |
花生碎 5克 | |
姜 1 块 |
四川红油辣椒油这样做更香的做法
准备香料 大蒜 姜 小葱 洋葱 芹菜 白酒 辣椒面 白糖 (将白糖和花生碎放入辣椒粉里)
将花生碎 盐 白糖辣椒粉 放入碗中,倒入适量白酒搅拌(白酒和油的香味结合完全没有了酒的味道,放了白糖的辣椒油吃起来没有那么呛鼻子)
锅中倒入菜籽油,注意小火,油温上来倒入香料。
油温六层热时倒入一些油在辣椒粉里,这样的目的是辣椒不容易糊 。
倒入香菜 芹菜 洋葱 小葱 (大葱也可以)
注意小火,时不时搅拌一下。炸至图片中的模样捞出一旁(可以用来做红烧肉哦)
将油温烧热凉至七层热时倒入辣椒粉里,搅拌均匀。油多的分几次倒入辣椒粉里。
撒上白芝麻
扑鼻而来的香味,红油辣椒油面食 凉拌菜的灵魂辣椒油。(放碗里先侵泡七八小时再倒入罐里保存会更香)
万能的红油辣椒,凉拌菜的灵魂
家中必备
小贴士
注意中小火,切记欲速则不达,一定要耐心等待锅中各种大料炸出香味。
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