爽脆酸辣的炒藕片
藕可以炖汤、凉拌、炸、炒,最下饭最解馋最过瘾的就是爆炒,爽脆鲜辣中带一丝酸甜,全素还健康,简单易做跟我学起来吧!
用料
藕 | 1节 |
红朝天椒(或者其他红辣椒) | 4个 |
绿朝天椒(或者其他绿辣椒) | 4个 |
干辣椒(可不放) | 2个 |
葱 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
酱油 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
糖 | 2小勺 |
盐 | 1小勺 |
大料 | 1个 |
爽脆酸辣的炒藕片的做法
1、备料。藕去皮切成片立即放入冷水中浸泡去除多余淀粉确保脆爽口感。把红和绿朝天椒(不能吃太辣的就用细长条的青辣椒和红辣椒)切小段,葱切小段,蒜切末。酱汁比例1勺酱油、2勺醋、2小勺糖、1小勺盐。
2、焯藕片。水开后放入藕片待水再开则捞出放冷水中拔凉后沥干水分备用。
3、炒料。热锅凉油放大料至油热时大料也炸香了,再放入葱姜蒜和双色辣椒炒断生,再放入干辣椒(我特别能吃辣,如果不太能吃辣的就别放啦)
4、炒藕。把藕放入大火翻炒四五下后,倒入酱汁迅速翻炒均匀即可出锅。
装盘。最后可以撒上白芝麻作为点缀和丰富口感。我这次忘记撒了😄
小贴士
1、辣椒选择两种颜色是为了好看,至于辣椒品种则根据个人吃辣椒的辣度而定。2、藕片的处理务必是先浸水再焯水再拔凉水,且翻炒不可太久时间,这才能保证藕片的脆爽哈!
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