手残党也可以轻松驾驭的砂锅番茄牛腩
这是一道不成熟的菜谱,因为是我自己第一次做的番茄牛腩全记录,但同时也是一道好吃到捶墙的菜谱~手残党也可以轻松驾驭喔!
如果你不嫌麻烦,如果你也是牛肉爱好者。
那就跟我来吧!一起开整吧!
后期菜谱会随着不断的实践而有所改良,所以和我一起喜欢下厨房的朋友们可以持续关注!
希望每一个吃货都能找到适合自己节奏的菜谱!!!
用料
牛腩 | 500g |
西红柿 | 2个 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
料酒 | 130ml |
冰糖 | 8-10颗 |
生抽 | 50ml |
老抽 | 10ml |
盐 | 适量 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 一个 |
大葱 | 1根 |
胡萝卜 | 4根 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1个 |
鸡精 | 适量 |
小葱 | 适量 |
手残党也可以轻松驾驭的砂锅番茄牛腩的做法
准备食材。牛肉记得买带肥肉的和带筋的肉。更劲道~
备菜。 1.牛肉切块/丁泡清水里冲洗去血水,重复三到四次,至无明显血水即可。 2.洋葱切片,西红柿切块,胡萝卜和土豆切滚刀块备用。
准备调料。
这一步拍的有点匆忙,具体步骤为: 1.用砂锅准备一大锅水 2.倒70ml料酒和半份姜片,牛腩冷水入锅 3.在锅中水沸腾之前就要准备开始撇浮沫,因为等到水彻底沸腾了就不好撇了, 4.汤锅里剩余的水不要倒掉,留着后面炖肉用。
锅中放油,冰糖入锅,小火炒至焦化不糊状态。
撇完浮沫的牛腩从砂锅捞出,放入油锅里炒糖色。
炒到牛腩颜色上的差不多的时候放入大葱,八角,香叶,桂皮,蒜,姜翻炒出香味。
倒入剩下的料酒继续翻炒入味。
炒至料酒干的差不多的关火盛出来,注意这里不要炒糊了。
称好的肉放入砂锅中。
放入生抽,老抽,此时尝一下汤和肉的咸淡,重口味这一步可以加点盐。清淡的可以忽略。我就是属于口味比较重的那一拨,所以这里加了盐。加盐请趁早,因为后期如果等肉炖的差不多再加盐可能会不容易入味。
第一次炖煮,大火烧开,小火煮30-40分钟。
趁多肉的时间可以准备配菜了,锅中倒油烧热,倒入切好的胡萝卜和土豆翻炒,炒到有一点焦焦的感觉。
依次放入洋葱和西红柿翻炒。炒到西红柿出汁的程度即可。放入适量的盐,利于出汁和入味。
从砂锅里舀出几勺汤放入超过中烹煮,使配菜入味。炒到配菜浓稠的程度关火。
在砂锅里的牛腩单独炖煮30-40分钟以后将配菜放入砂锅中,小火煮1小时30分钟。如果喜欢软糯口感的,时间可以再适当延长半小时。出锅前记得尝一下咸淡,淡了请加盐,另外可以放点鸡精提鲜。炒菜不喜欢放鸡精的也可以不放。如果不幸咸了也不要慌,往里面再放点胡萝卜或者土豆接着煮。相信我,时间长,只会更好吃!
出锅撒葱花!!!大功告成!!!
小贴士
1.优质牛腩肉是这道菜成功的关键因素
2.由于是第一次做这道菜,手忙脚乱之中我居然不小心还倒了10ml的醋到汤里,不过令我欣喜的事,味道没有受到什么影响,喜欢吃醋的朋友们可以大胆尝试一下
3.土豆要切大块一点,免得后期炖煮时煮化了。不嫌麻烦的同学也可以分开放配菜,可以最后半小时再放土豆。我这种属于偷懒的做法。后来发现也没化掉,所以和胡萝卜一起下锅了。事实证明,我这个不喜欢吃块状土豆的人也吃的停不下来了。
4.第一次做这道菜,有不成熟之处请大家多多包涵。后期如果有更好吃的做法也会持续更新,敬请关注!
5.这道菜耗费的时间会比一般的菜时间长一些,但是相信我,最好吃的菜值得等待!
6.没时间用相机拍图,全部手机直出(除了封面稍微美图了一下),大家将就着看哈!
欢迎吃货朋友们多多交流!!!
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