水煮肉片家庭版
不管你身在何方,只要是喜欢吃辣的朋友,一定听过川渝的水煮肉片。老远就能闻到的辛辣,热油还在碗面滋滋作响,它不是火锅也不是串串,而是根据不同的家庭,随意调配的麻辣盛宴。
用料
里脊 | 250克 |
辣椒面 | 1茶匙 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 适量 |
小火腿 | 适量 |
午餐肉 | 适量 |
莴笋叶 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
豆腐 | 1小块 |
金针菇 | 1小把 |
小白菜 | 半颗 |
土豆 | 1个 |
茄子 | 1个 |
小米辣 | 5个 |
水煮肉片家庭版的做法
【准备配菜】1. 将肉洗净平切成薄片。2. 干辣椒、鲜辣椒切段,洋葱、大葱、生姜切丝,大蒜切碎。3.洗净切好素菜。豆腐切块,土豆、黄瓜、茄子切片。4.肉片+淀粉和料酒,调和均匀备用。
素菜滚水煮熟。
捞出滤干水后,静置备用。
大火热油优先放入辣椒,继续依次放入洋葱、姜丝、大蒜。煸炒出香味后,加入豆瓣酱和煎至好的辣椒油煸炒3分钟。
加入冷水煮开,放入肉片、火腿等荤菜,煮熟后连同汤水浇入备好的素菜碗里。
最后,在碗面加入煎好的花生,浇上辣椒油,一盆香喷喷的水煮肉片就做好啦。
好看、好吃还好做,你也来试试吧!
小贴士
配菜可根据个人需求增减,如果吃不了太辣的,可以不放辣椒面。炒料不会做的,也可以直接在超市买火锅底料(4人份)的那种超小装,根据人数调配。如果2个人可以用4份之一份,加点干辣椒和花椒炒制,会更香哦!
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