简易版猪肚煲鸡
春寒料峭的广州,又降温又下雨,湿冷冻人😅忽然就想起来煲一锅热气腾腾的猪肚鸡汤,但这款猪肚煲鸡相对来说不是那种传统做法哦,比较方便。
用料
猪肚 | 1个 |
鸡 | 半只 |
党参 | 15克 |
北芪 | 15克 |
白胡椒粒 | 若干粒 |
姜片 | 若干 |
盐 | 适量 |
简易版猪肚煲鸡的做法
猪肚煲鸡最让人觉得困难的大概是清洗猪肚吧?🤪的确,如果猪肚清洗不到位,就没那么容易做出比较好吃又没异味的猪肚鸡。所以洗干净猪肚是关键!
一般情况下,我会先将猪肚用清水里里外外冲洗几遍,再用刀将猪肚表面一些多余的肥油剔除掉,然后将猪肚光滑的一面反出来后放入一个大碗中,加一大把生粉和少量盐,仔细地反复抓搓,将那些黏黏的东西搓掉,最后用清水冲洗干净,再用生粉和盐重复抓搓一遍,用清水冲洗干净。
反转另外一面,用同样的方法抓搓清洗两遍才算是真正将猪肚清洗干净了,而且这样清洗出来的猪肚就基本无异味了。将清洗干净的猪肚切成合适的小长段备用,鸡肉也提前斩好备用(此处漏拍了鸡肉的图)。
备好党参、北芪和姜片,并将白胡椒粒用刀拍碎备用。
砂锅中放足量清水,将切好的猪肚和党参、北芪、姜片、白胡椒粒碎等配料一起放入锅中,大火烧开后转中小火继续煲,适时用勺子将浮沫捞走。
由于市场买的鸡肉不是正宗土鸡,如果将鸡肉与猪肚同时放入锅中煲,鸡肉就很快煲得很软烂,我个人不太喜欢那种状态,所以一般情况下都是先将猪肚煲30-40分钟左右,到接近自己口感的时候再将鸡肉放进去,用中小火继续煲30分钟左右,最后根据个人口味加入适量盐调味即可(如果喜欢鸡肉软烂口感的,可以将猪肚和鸡肉放入锅中一起同时煲)。
煲好的猪肚鸡汤,是奶白色的,肉质也散发出一股诱人的香味。吃的时候可以直接喝汤吃肉,也可以将猪肚和鸡肉捞起来,调点酱油汁蘸着吃。此时,猪肚爽口,鸡肉香滑,淡淡的白胡椒味去腥提鲜,汤特别浓郁香甜,的确是一道暖身暖胃的佳肴。
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