家庭简易版~猪肚煲鸡
【猪肚鸡】有养胃健脾排毒之功效,是一道广东省传统的地方名菜,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
店里的猪肚鸡汤比较白,胡椒粉是必须放的。但我们家里不吃胡椒,有孩子也适合放,所以我尝试了家庭简单版的,就放了姜和盐,味道也非常不错。
天气越来越冷,最合适喝一碗热乎乎的补汤了~汤喝完了还可以放蔬菜做火锅。
用料
猪肚 | |
土鸡 | |
姜 | |
盐 |
家庭简易版~猪肚煲鸡的做法
处理猪肚最费功夫,菜场买来的新鲜猪肚,去掉表面的肥油,清洗多遍。1.用盐反复搓揉几遍,冲洗干净。2.然后用白醋搓洗几遍。3.最后用面粉或淀粉搓洗几遍。应该很干净了。
猪肚过分,洗干净
鸡肉过水洗干净。很多菜谱是把整只鸡过水塞进猪肚,哦买的猪肚不大,应该塞不进去,切块也只塞了半只鸡。
个人觉得家庭版的,还是简单一些,菜场切块,回家过水直接塞就好,省去后面还要切。同时塞入姜片。
用线缝好,或者用牙签塞好。
放入高压锅压半个小时,大火开了后,换小火压。高压锅半个小时搞定,如果想要汤底更白,需要用砂锅炖2个小时。我觉得麻烦,急着开吃,就用了高压锅。
出锅,把猪肚剪刀✂剪开,切大丝。跟鸡肉一起放回锅里,小火再煮15分钟左右。
这个时候再加盐,我没有放白胡椒,因为家人不吃。喜欢吃胡椒的,可以放白胡椒,更暖身。
出锅开吃,只放了盐,我觉得也非常有猪肚鸡的味道,很喜欢。外面店里的汤更浓,更白,胡椒粉更辛辣,但家常版的也是另外一种味道吧。
应该是更接地气,更多了一份亲切~
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