红烧鱼（川味）

用料  

红烧鱼（川味）的做法  

1. 提前备好需要的用料

2. 将用盐和料酒腌好鱼块后挂糊

3. 将鱼块炸至金黄色

4. 依次炒香大蒜于豆瓣酱

5. 待水开后将炸好的鱼块下锅焖软入味（不同的鱼焖制时间也不同，这个自己拿捏）

6. 大火收汁出锅，最后用干椒与花椒用高温油炝香淋在鱼上即可。

7. 用筷子轻轻夹起慢慢品味，切忌狼吞虎咽。