虾仁版赛螃蟹

用料  

虾仁版赛螃蟹的做法  

1. 虾仁解冻，虾线处理干净。蒸到变色，就熟了，凉一点之后，切末。

2. 4个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，装在两个碗里。

3. 刚刚切好的虾仁末，2/3放在蛋清里，1/3放在蛋黄里。

4. 把白醋3勺，料酒1勺，白糖2小勺，盐，1小勺，姜末（一定要切的非常碎）放在小碗里。

5. 刚刚调好的姜料，也是2/3在蛋清里，1/3在蛋黄里。

6. 放好虾仁和姜料的蛋清，放约3勺清水，打散，打倒上面有一层白色的泡泡。

7. 开火，锅烧热，减小火，放一点油，油温不太高的时候就放蛋清，快速滑熟，蛋清变成粘稠糊状的白色就熟了，盛盘。

8. 蛋黄同样的炒熟，蛋黄会更粘稠一点。成盘放在炒好的蛋清上面。就做好了～