鲜辣笋干木耳爆鸡块
这道菜是炒菜,不是炖菜,因此吃的是鸡肉那个嫩嫩的口感。像英国这样的小嫩玉米鸡做这道菜就是最不错的选择,稍微炒一下子就熟了,加上着笋干也是极嫩的,木耳也需要脆爽的口感,于是乎,奏是这样了,就着米饭吃吧,可香咧~
用料
鸡块儿 | |
木耳泡发 | |
小嫩笋干 | |
小尖椒 | |
食盐 | |
玉米油 | |
生姜 | |
花雕 | |
开水 |
鲜辣笋干木耳爆鸡块的做法
起油锅,待到7成热后,放入些许姜片爆香,姜片开始金黄后,放入鸡块儿,大火迅速翻炒直至鸡肉变色
随后,放入拍碎的整个姜,并倒入适量花雕,盖上锅盖,烧3分钟
3分钟后,放入笋干,翻炒3分钟,倒入少许开水没过鸡块和笋干的一半,盖上锅开大火烧开,并持续3分钟
3分钟香味出来后,开锅盖大火翻炒5分钟,撒入少许食盐,放入黑木耳继续盖锅盖烧5分钟
5分钟后,开锅盖,大火继续爆炒,加入切好的小尖椒,并且开始收汤汁(汤汁的多少按照个人喜好,有人爱用汤汁泡饭吃,可疑多留些
大约5分钟后,即可关火,出锅
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