鸡杂薯粉丝
鸡杂炒薯粉是我们客家人年节或者喜事特别受欢迎的一道菜,因其绿色健康、口感清香爽滑,也特别适合老人和小朋友当主食或饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜吃。
用料
一只鸡的鸡杂 | |
薯粉丝 | 150克 |
香芹 | 3棵 |
虾皮 | 适量 |
干香菇 | 3朵 |
葱花 | 适量 |
鸡杂薯粉丝的做法
红薯粉丝冷水或温水泡一个小时捞起。
干香菇泡洗好切小块(图片没有,刚好这一次家里香菇用完了);备好虾皮;香芹切小段;鸡杂(一只鸡的鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡肠)切小块用盐和花生油腌一下。
中火先把鸡杂炒香,起锅之前把虾皮倒进去快速拌一拌,一起捞起。
倒油进锅中火把薯粉丝煸至两面成饼状,薯粉丝为纯淀粉制品,很吃油且易粘锅,若用铁锅或不锈钢炒锅需要放比较多油。
倒两碗热水(用高汤或鸡汁味道更好),虾皮鸡杂倒进去,放适量的盐,盖盖子中火煮十分钟。
待薯粉丝完全透亮,锅里的水分还没被完全洗干时,开大火把香芹放进去快炒出锅。
有葱花可以出锅前放一把。
小贴士
推荐用不粘炒锅,可以少放油,也好清洗。
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