炖老豆角、红豆角,让老豆角变成儿童美味的秘诀,夏天老豆角再也不用扔啦
记得小时候自己家院子里有种长豆角,但是家人一忙,就忘记摘,豆角都比较老了才想起来摘,我妈就烀(就是炖很久)豆角给我们吃。现在想想就很美味。
今去菜市场,发现了红色的长豆角,有把比较老的,就想起妈妈的味道了(卖菜老板估计以为我比较傻,不挑嫩的,竟然拿老的😅),买回来做给小学生吃,小学生说很棒哦。
平时吃嫩的豆角比较多,凉拌,煸炒等,但都没这个软烂可口,特别适合老人孩子,吃着过瘾,用勺子挖着吃。超满足。
用料
老豆角(绿色,红色都可以) | 1把 |
油 | 少许 |
带皮五花肉 | 4两(可以多放) |
葱,姜 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 3勺 |
盐 | 少许 |
炖老豆角、红豆角,让老豆角变成儿童美味的秘诀,夏天老豆角再也不用扔啦的做法
老豆角(能看到里面鼓鼓的豆)清洗干净,去头去脚,如上图
豆角切丁,如上图,里面的小豆豆都掉出来啦
带皮五花肉(要肥一些)切小长丁,葱姜切丁,待用
重点,重点,重点来啦。
热锅,不要放油(没看错,不放油!!!)
直接放入五花肉,小火煸炒,千万别放油,慢慢五花肉就出油啦,如上图炒到肉比较干的状态,油都炒出来。
来个视频看看,对了,别让油溅着自己。
如果五花肉出油不多,可以再放入一点花生油,不用多放,煸炒一下,放入葱姜
葱姜出味,放入豆角,翻炒至断生
倒入少许蚝油,料酒,酱油,继续翻炒两分钟,倒入热水,没过豆角即可。
盖上锅盖,小火开始烀豆角咯。中间不用开锅盖翻炒(如果实在担心,可以开盖翻炒一下,不要老开盖,因为老豆角一定要闷炖,才软烂),直到听到锅里刺啦刺啦的声音,就是里面的水分没有啦。就像上图,只剩下下面的底油,放盐翻炒一下,就可以上菜咯
上菜咯,软烂可口。
欢迎交作业。
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...