回锅肉（咸鲜甜辣麻）

下饭解馋的一道大菜！自己改良了一下，加麻了很多，超级有滋味哦！

用料  

回锅肉（咸鲜甜辣麻）的做法  

1. 买了两块黑猪前肘肉，有肥有瘦还带皮很合适！（想买五花肉但是太肥了）冷水下锅煮20-30分钟，放一点料酒和姜片。

2. 煮好的肉切片，不能太薄了，否则容易炒碎而且口感也不好。同时把青蒜也切好备用。

3. 开火放一点油，油锅热了放肉煸炒，把肥肉煸的发焦黄，形状微变卷就行了，这样肉更香！然后盛出来备用～

4. 用剩下的底油炒豆豉豆瓣花椒，我是一股脑都放进去了，一直翻炒翻炒翻炒～感觉已经炒香了就把肉放进去继续翻炒，放一点料酒、糖、酱油、盐，因为豆豉豆瓣已经很咸，所以酱油和盐一定别放多！最后放青蒜，大火翻炒2分钟就差不多了

5. 出锅前溜着锅边放一丢丢醋，自我感觉更香！

6. 咸鲜甜辣麻，有嚼劲又下饭！

小贴士

1、肉要买有肥有瘦的，煸出肥油才叫香！
2、宁可咸了也别淡了！
3、一定要配米饭或者大馒头！
爱各位～