40分钟搞定无油烟铸铁锅无水童子鸡加土豆条
比较安静 比较整齐 无油烟 不应噼里啪啦
用料
童子鸡 | 1只 |
小葱 | 1把(10根) |
姜 | 8片 |
土豆 | 300克(2个中号) |
料酒 | 35大汤勺(西餐) |
盐 | 8克(大概) |
香菜 | 3根 |
红朝天椒 | 4只 |
白胡椒粉 | 2大勺 |
生抽 | 1勺 |
40分钟搞定无油烟铸铁锅无水童子鸡加土豆条的做法
整鸡童子鸡是可以的,但是我其实喜欢用剪刀剪开,剪刀是肢解鸡的方便实用利器。胡椒粉里外全抹好(应为没有大料花椒)可以多抹点,去腥。同时抹好盐。我这只大鸡我用了一半。
是不是很大一只?鸡处理好放小盆里腌制10-20分钟。盖好盖子保湿最好放凉爽处。
这时开始处理其他食材,铸铁锅底刷油。侧面也刷到一半高度。
铺好一层姜片在最底下。
葱切成8-10公分段,铺在姜片上。然后土豆切条状,宽点3厘米宽 1.5-2厘米厚度的条状摆在从上面,然后上面再摆一层小葱。事实证明因为我的鸡有点肥,土豆和葱是最好吃的,鸡剩了,土豆和葱不够!
继续把鸡摆入锅中。有油的肉放在下面一点。倒料酒!别忘了!均匀把三大勺料酒撒进去。
点火煮菜!开始中火,见锅边冒气后,转小火,我用的喷嘴最里面的一小圈的火,但是这一圈火的大火不要弄最小最小的。这时也可以淋酱油,烧好后加酱油也可以。大概前后加起来20分钟就好了。提前三两分钟的时候,切好蒜末和香菜,另外准备一口炒勺,色拉油底油(不用太多)加麻椒油(麻油)、香油(芝麻油)小火烧开。
烧好油后,铸铁锅关火,淋酱油,(之前大火转小火时也可以淋酱油)蒜末和香菜、红辣椒撒在上面。烧开的油浇在上面。很香的!嗯......
这道菜拼的是锅不是手艺(我以为)直接连锅上菜!不错不错!土豆抢起来!标题图片更换为第二次做的。更好看一点
小贴士
不喜欢油烟的可以煮这道菜,有颜值!
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