这个夏季最爱凉皮
我是一个电商,老是有顾客问我各种食材的教程,今天我给我店上教程,因为我也经常来这参考教程,取之用之分享之,这个教程分享给你们!
用料
面粉 | 100克 |
淀粉 | 100克 |
盐 | 5克 |
水 | 400克 |
这个夏季最爱凉皮的做法
一半面粉一半纯土豆淀粉共计一碗,我用的面粉就是两块多一斤的(高中低筋均可),不要看图上面粉少啊,因为面粉在底上!
把面粉淀粉倒入大一点的盆里,再用粉同等发现的碗,差不多满度的水,加入两碗,撒了大概五克盐,搅拌均匀,不要有疙瘩(简单来说,就是面粉淀粉1:1+搭配,再加入二倍水)
平底不锈钢大盘抹干净水份凉盘抹油,我的32厘米直径,(雪花铁皮凉皮锅,披萨盘均可)
再次把那个土豆淀粉面粉水搅一下,因为淀粉沉淀的很快,盛入适量,倒入容器中,覆盖住即可,不要太多,多了做熟就太厚了。
蒸大概两分钟,厚一点的就九一点,蒸到视频这样起大泡泡的样子就可以了!
准备一个大盆,凉水放满,把蒸好的凉皮锅直接放到水盆里飘着,三四分钟凉透即可!(两个凉皮锅交替使用最好,做着那个凉着那个)
做好的凉皮筋道软和
看看有多筋道吧,而且不是硬的那种,是很柔软的哦
黄瓜丝,黑白熟芝麻,辣子油,蒜汁,柿子醋,少于凉白开水,盐巴,鸡精,大功告成了!
哈哈,想不想吃!
小贴士
我做的是用的纯土豆淀粉,如果要参考我的配方,一定记得是纯土豆淀粉,土豆淀粉又叫马铃薯淀粉,洋芋淀粉,红薯淀粉,玉米淀粉等这些我不知道配方,如果用了其他品种的淀粉,或者参杂的淀粉,做不好不要怪我啊!〔切记切记,面汁易沉淀每次下锅之前必须再搅和一次〕
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