卤味辣鸡脖/鸭脖
天津的疫情又来了新的一轮,大家都乖乖居家自我隔离。趁着还能去市场,买了几个鸡脖鸡翅,想着做个下酒菜,晚上看电影喝小酒🍻
用料
鸡脖(鸭脖也可以) | |
鸡翅(整只鸡翅或者翅尖都可以,看个人喜好) | |
干辣椒 | 35克 |
冰糖 | 100克 |
花椒 | 10克 |
麻椒 | 8克 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 15克 |
香叶 | 3片 |
小茴香 | 3克 |
姜片 | 6片 |
浓汤宝 | 30克(一个) |
生抽 | 200克 |
老抽 | 100克 |
甜面酱 | 80克 |
啤酒 | 500毫升 |
卤味辣鸡脖/鸭脖的做法
鸡脖鸡翅(鸭脖鸭翅)3斤,看个人喜欢也可加入鸡胗、鸡心等等。
放入葱段、姜片、料酒,放冷水,煮10分钟去血水。
捞出备用。花椒、麻椒、桂皮、八角、香叶、小茴香。
干辣椒和冰糖多多,我喜欢甜辣口味。不喜欢甜辣,冰糖可以适当少放一些。
锅内放入刚刚的干料,再加入6片姜片、浓汤宝一个、生抽、老抽、甜面酱、啤酒和开水。
啤酒用最普通的就可以,进口啤酒容易越煮越苦。大火烧开转小火炖50分钟,然后放入喜欢的配菜炖入味就可以。
浸泡一夜味道更加!
来吃吧!干杯🍻
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