苦瓜清热解暑,这样做,苦中带甜,全家都爱吃
苦瓜是我们生活中很常见的蔬菜,但是味苦,很多人接受不了它的苦,其实吃苦瓜的好处是非常多的,尤其适合夏季吃。今天我教大家一道苦中带甜的做法,你肯定能接受。
用料
苦瓜 | 1根 |
紫薯 | 两个 |
纯牛奶 | 10克 |
白砂糖 | 5克 |
苦瓜清热解暑,这样做,苦中带甜,全家都爱吃的做法
将需要的食材准备好
将紫薯洗净去皮,切成均匀的薄片(切薄片更利于蒸透、蒸软)
将紫薯隔水蒸15分钟左右
紫薯蒸熟后,趁热加入白砂糖
加入少量纯牛奶(紫薯水分比较少,加少许牛奶,后面制作更容易成型)
用勺背将紫薯边搅拌边压碎,搅拌均匀备用
苦瓜洗净去头尾,从中间切成两段
用筷子捣去苦瓜里的瓤(这一步需要点耐心,别把苦瓜戳破了,苦瓜的籽和瓤清理干净,可以减少苦瓜的苦味)
炒锅中加入两碗清水,大火烧开,放入苦瓜焯水,焯两分钟后捞出(苦瓜焯水的时间不能太长,否则会破坏它的营养)
将苦瓜放入准备好的凉水中,水要没过苦瓜,这样苦瓜的颜色更翠绿
将浸泡一两分钟后的苦瓜取出,晾干或用厨房纸巾吸干水分,切成均匀的苦瓜圈
将紫薯泥填满苦瓜圈,压紧实即可
简单的摆盘一下,美美哒,冷藏一下,口感更佳、更冰爽
小贴士
1.建议选择鲜绿且比较长的苦瓜,利于烹饪。
2.焯水后的苦瓜放到凉水里冰一下,会让苦瓜更翠绿,吃起来口感更脆。
3.取出苦瓜瓜瓤是一定要小心细致,以防戳破。
4.紫薯里放点纯牛奶是为了增加紫薯的粘稠。
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