云南春天的美味：蚕豆闷饭

蚕豆大量上市的时候，就是家家户户做蚕豆闷饭的时候。

用料  

云南春天的美味：蚕豆闷饭的做法  

1. 蚕豆剥去外壳，洗净，如果蚕豆很嫩的话可以不用剥第二层壳。

2. 腊肉切丝或切丁

3. 热油，下腊肉翻炒一下

4. 倒入蚕豆继续翻炒，让蚕豆均匀裹上油

5. 盖上准备好的米饭，沿着锅边浇进半碗水，盖上锅盖闷五六分钟。

6. 打开锅盖，加入适量盐调味，翻拌均匀后再盖上锅盖闷两三分钟。

7. 稍微起锅巴的时候就可以翻拌出锅啦，有锅巴的更香一点，不喜欢的可以少闷一会。

小贴士

闷的时候一定要用小火
同理还可以做洋芋闷饭，豌豆闷饭等等