绝味川式泡菜,化解过年大餐的油腻
上周在朋友圈发了个泡菜的照片,收到数十个点赞,今天就和大家分享一下做法,清爽的泡菜,刚好可以化解一下春节大餐的油腻。
用料
水 | 1500g |
盐 | 80g |
味精 | 10g |
白糖 | 10g |
红花椒 | 10g |
白醋 | 30g |
野山椒 | 100g |
小米辣 | 50g |
绝味川式泡菜,化解过年大餐的油腻的做法
白萝卜、胡萝卜、莴笋去皮洗净,切成条条,或者片片。
把上面所有调料称重、混合,其中野山椒、小米辣用剪刀剪成小段即可。
把切好的萝卜、莴笋放在调料汁水里,以汁水完全没过萝卜为宜,放入冰箱,浸泡一夜就可以食用啦。小米辣长这样。
小贴士
很多根茎类的菜肴,都可以做泡菜,比如:花菜、西兰花、芹菜。
蔬菜生泡,才有脆的口感,切记不可焯水。
泡制类菜肴不能见油,容易有怪味。
泡菜可以一直放在汁水里,冷藏储存,三天内食用完,否则口感会变差。
泡菜的汁水在泡过第一次后,还可以再泡第二次,味道会变淡些,可减少萝卜的用量。
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