整个夏天都值得回味的快手香辣花甲
三伏天的晚上炒个香辣花甲配一杯快乐肥宅水或冰镇啤酒🍺哇塞~整个夏天都值得回味,第一次做香辣花甲味道很惊艳,所有功劳都归臻鲜清油火锅底料,用火锅底料做菜总不会出错。花甲虽然卖相不怎么样但是味道真的很赞。我是一个很随意的人即使没有葱没有香菜也会一如既往地做菜。
用料
大蒜 | 5瓣 |
花椒 | 数粒 |
大葱 | 1根 |
老姜 | 1块 |
干辣椒 | 数个 |
火锅底料 | 3勺 |
白糖 | 一小勺 |
花甲 | 1500克 |
整个夏天都值得回味的快手香辣花甲的做法
花甲用淡盐水暂养两小时吐沙,花甲用清水清洗数遍,冷水下锅煮到开壳,煮好以后发现壳里面还有些沙的话可以再用清水清洗2~3遍,开壳以后再清洗几遍会清洗掉不少沙花甲口感会更好,沥干控水。
大蒜,老姜拍碎,大葱切段,备好花椒,干辣椒放一起。
热锅放油(油多油少可根据自己口味调整),下葱姜蒜花椒辣椒小火翻炒出香味放花甲翻炒均匀,再放火锅底料翻炒均匀,盖上锅盖小火焖一会儿,最后放一小勺白糖提鲜翻炒均匀出锅搓搓小手可以开饭啦!
小贴士
一定要用小火焖时间不宜太长,怕糊锅。
火锅底料一定要清油的,牛油凉了以后会腻一起
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